수플레 팬케이크, 치플레 케이크에 대한 레시피와 판매 단가에 대해 배운다.

이 영상은 김명준 셰프가 소개하는 수플레 팬케이크와 치플레의 레시피를 다루고 있다. 영상 초반에는 이 두 가지 디저트의 인기를 언급하며, 셰프의 소개로 이어진다. 이후, 수플레 팬케이크를 만들기 위해 계란물 베이스와 머랭을 준비하는 과정이 설명된다. 반죽이 완성되면, 인덕션을 활용해 팬케이크를 굽고, 바나나를 카라멜라이징하여 블루베리와 큐브 버터로 장식한다. 영상은 최종 완성된 수플레 팬케이크의 모습을 보여주며 마무리된다.

• 수플레 팬케이크
  • 수플레 팬케이크와 치플레 소개 0:00
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    오늘 영상에서는 인기 디저트인 수플레 팬케이크와 새롭게 떠오르는 치플레를 소개합니다. 이를 위해 김명준 셰프가 진행을 맡아 두 가지 디저트를 배워볼 계획입니다.

  • 수플레 팬케이크 만들기 과정 0:30
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    노른자와 우유를 섞어 계란물 베이스를 만들고, 중력분을 섞어 반죽을 준비합니다. 머랭을 만들 때는 레몬즙을 추가해 지지력을 유지하며, 이 후 팬케이크를 굽습니다. 팬케이크는 식용유로 예열한 팬에 굽고, 뚜껑을 덮어 스팀을 활용합니다.

  • 팬케이크 데코 및 완성 4:39
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    팬케이크 위에 카라멜라이징한 바나나와 블루베리, 버터 큐브를 올려 데코레이션을 마무리합니다. 허브로 장식해 비주얼을 완성하고, 수플레 팬케이크가 완성됩니다.

• 치플레 케이크
  • 치플레 케이크 반죽 준비 0:00
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    크림치즈와 버터를 믹싱볼에 넣고 상온에서 무르게 만든 후, 휘퍼로 덩어리가 없도록 섞는다. 노른자와 우유를 넣어 잘 섞고, 체친 박력분과 옥수수 전분을 섞어 덩어리 없는 반죽을 완성한다.

  • 머랭 만들기 2:00
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    레몬즙과 설탕을 3단계로 나누어 넣어 머랭을 만든다. 머랭이 단단해지면 마지막 설탕을 넣고, 베이스와 머랭을 섞어 완성한다. 머랭의 질감은 뿌리가 처지는 정도로 맞춰준다.

  • 굽기 및 판매 전략 3:30
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    철팬에 물을 받아 중탕으로 굽고, 구워진 케이크 위에 바닐라 시럽을 발라준다. 원가와 판매 가격을 설정하며, 수플레 케이크와 치플레의 가격 설정 및 메리트를 설명한다.