이 영상에서는 여름철에 인기가 많은 초계국수와 들기름 막국수의 레시피와 판매 방법을 소개합니다. 육수는 닭뼈와 닭발을 사용하여 깊은 맛을 내고, 닭가슴살을 고명으로 준비합니다. 또한, 면발을 쫄깃하게 만들기 위해 생메밀면을 사용하며, 배달 시에는 밀면을 추천합니다. 플레이팅 방법도 설명하여 눈으로도 맛있는 요리를 완성할 수 있도록 도와줍니다. 메뉴의 보관 방법과 함께 원가와 추천 판매가를 제안하여 실질적인 운영 팁을 제공합니다. 이 영상은 업장에서 시원한 여름 메뉴를 손쉽게 판매할 수 있는 노하우를 공유하기 위한 것입니다.

• 창업, 성장, 음식점업
• 총 13분
• 2개 강의

이 영상에서는 여름철 보양 음식으로 인기가 많은 삼계탕과 통닭을 배달용으로 준비하는 방법을 상세히 설명합니다. 삼계탕을 만들기 위해서는 먼저 닭뼈와 닭발을 이용해 육수를 끓이는 것이 중요하며, 이를 통해 감칠맛과 콜라겐을 더할 수 있습니다. 닭은 수삼과 한약재를 함께 삶아 준비하고, 배달 시에는 미리 준비된 육수와 함께 끓여 제공합니다. 누룽지 삼계탕은 누룽지를 위에 올려 시각적으로도 눈에 띄게 합니다. 통닭은 대량으로 준비할 때 염지 과정을 통해 맛을 더하며, 오븐을 이용해 구울 때 식용유를 발라 바삭한 껍질을 만듭니다. 닭의 다리와 날개는 실로 묶어 모양을 잡아줍니다. 배달 시에는 찜닭 용기를 사용해 보기 좋게 담아내고, 철판을 이용해 콘치즈와 함께 제공할 수도 있습니다. 삼계탕은 15,000원에서 18,000원, 통닭은 22,000원에서 25,000원의 가격대로 판매가 가능하며, 보관 시에는 육수를 냉동하고 닭은 냉장으로 단기 보관할 것을 권장합니다.

• 창업, 성장, 음식점업
• 총 14분
• 2개 강의

안녕하세요. 본 영상은 식약처 식품관리과의 김영현 주무관이 실제 영업장에서 발생한 위반 사례를 통해 위생관리의 중요성을 설명하는 강의입니다. 주요 사례로는 이물 혼입, 위생모와 마스크 미착용, 작업장 위생 불량 등이 소개되었습니다. 이물 혼입의 경우, 햄버거나 피자에서 비닐이나 플라스틱 조각이 발견되어 신고된 사례가 있으며, 이러한 경우에는 시정명령부터 영업정지까지의 행정처분이 부과될 수 있다는 점을 강조합니다. 위생모와 마스크 미착용 시에는 과태료가 부과될 수 있으며, 작업장 청결을 유지하지 않으면 교차 오염의 위험이 높아질 수 있습니다. 따라서 식재료의 보관 기준, 해동 후 즉시 사용 및 냉장 보관 등을 철저히 준수하여 불필요한 행정처분을 받지 않도록 관리해야 함을 강조합니다. 이번 강의는 음식점과 배달음식점에서 지켜야 할 위생 관리와 주요 위반 사례를 통해 고객에게 안전한 먹거리를 제공하기 위한 지침을 제공하고 있습니다.

• 창업, 성장, 음식점업, 사업장 운영
• 총 22분
• 4개 강의

이 영상은 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 양념장 세 가지, 즉 고추장, 간장, 된장을 만드는 방법을 소개합니다. 고추장을 만들 때는 사과주스를 활용하여 기름 없이 재료를 익히고, 자연적인 방부 효과를 통해 보관 기간을 늘리는 방법을 설명합니다. 또한, 양파와 마늘의 단맛을 살려 고추장의 짠맛을 조절하는 비결도 공유합니다. 간장의 경우, 사과와 매실청을 활용하여 은은한 단맛과 방부 효과를 부여하며, 된장은 매실청과 맛술, 땅콩버터를 사용해 감칠맛을 강화하고 고소한 맛을 더하는 비법을 설명합니다. 이 영상은 각종 요리에 활용할 수 있는 양념장의 제조법을 통해, 업장에서 맛의 기준을 잡는 데 도움을 주는 유익한 정보를 제공합니다.

• 창업, 성장, 음식점업
• 총 10분
• 2개 강의

이 영상은 비건 요리를 소개하는 콘텐츠로, 두부를 활용한 다양한 요리 방법을 알려드립니다. 두부는 닭가슴살 식으로 오븐에 구워 단백질 대체 식품으로 활용되며, 두부 돈가스와 같은 다양한 형태로 변형할 수 있습니다. 또한, 쌀국수와 각종 신선한 채소를 사용하여 건강하고 포만감을 주는 샐러드를 만드는 방법도 소개됩니다. 이 요리는 특히 다이어트와 건강을 중시하는 분들께 적합하며, 손쉽게 준비할 수 있는 재료들로 구성되어 있습니다. 더불어, 양배추와 같은 저렴하면서도 건강에 좋은 재료들을 사용하여 경제적이면서도 맛있는 요리를 완성할 수 있는 방법을 설명합니다.

• 창업, 성장, 음식점업
• 총 13분
• 2개 강의

영상은 슈링크플레이션에 대한 경각심을 일깨우기 위해 제작되었습니다. 슈링크플레이션은 제품의 가격은 그대로 두고 용량을 줄여 소비자를 기만하는 행위로, 한국소비자원과 소상공인 대표가 이에 대해 설명하고 대응 방법을 안내합니다. 용량 변경 시 올바른 표시 방법과 법적 처벌 내용에 대해 설명하며, 영상을 통해 시청자들이 이러한 문제를 사전에 방지할 수 있도록 돕습니다. 마지막으로, 자주 묻는 질문에 대한 답변을 통해 시청자들의 궁금증을 해소하며 영상을 마무리합니다.

• 창업, 성장, 제조업, 도소매업, 음식점업, 노무&세무&법
• 총 18분
• 1개 강의

영상은 소상공인들의 일상과 그린워싱 문제를 다루며, 한국소비자원의 최재훈 차장과 소상공인 사장의 참여로 진행된다. 그린워싱이란 실제로 환경에 도움이 되지 않음에도 불구하고, 친환경적인 이미지를 내세워 소비자를 기만하는 행위를 말한다. 영상에서는 그린워싱의 정의와 사례를 설명하고, 법적 문제와 소비자 및 기업에게 미치는 위험성을 강조한다. 또한, 시청자들이 그린워싱을 방지하고 친환경 제품을 구별할 수 있는 방법을 제공하며, 실전에서 주의해야 할 사항들을 퀴즈 형식으로 전달한다. 영상은 소비자들이 보다 정확한 정보를 바탕으로 현명한 선택을 할 수 있도록 돕는 내용을 중심으로 구성되어 있다.

• 창업, 성장, 제조업, 도소매업, 마케팅, 노무&세무&법
• 총 17분
• 1개 강의

이 영상은 카페 운영자들을 위한 재료 선택 가이드로, 카페에서 자주 사용되는 파우더 제품들에 대한 설명을 제공합니다. 고은미 대표님이 설명하는 이 영상에서는 주요 파우더인 말차, 초코, 바닐라의 선택 기준과 각 제품의 특징을 상세히 다루고 있습니다. 말차 파우더는 가당과 무가당으로 나뉘며, 초코 파우더는 리얼 초콜릿이 포함된 고급 제품과 일반 제품으로 구분됩니다. 바닐라 파우더는 커피가 포함된 제품과 순수 바닐라 맛을 내는 제품으로 나뉘어 각각의 사용 용도에 따라 선택할 수 있습니다. 또한, 파우더의 용해도와 첨가물, 알레르기 유발 성분 등에 대한 고려사항도 제시되어 있으며, 다양한 브랜드의 파우더를 어떻게 선택하고 활용할지에 대한 실용적인 조언을 제공합니다. 이로써 카페 메뉴의 품질을 높이고 고객의 다양한 요구에 맞출 수 있는 방법을 배울 수 있습니다.

• 창업, 성장, 음식점업
• 총 18분
• 2개 강의

이 영상에서는 전주대학교 외식산업조리학과의 이대희 교수님께서 1인 메뉴의 완성도를 높이기 위한 세 가지 중요한 요소에 대해 설명하셨습니다. 첫 번째로, 조리 시간을 단축하기 위해 조리 과정과 방법을 개선하여 10분 이내에 조리가 완료될 수 있도록 식재료의 전처리와 가공을 미리 준비해 두는 것이 중요합니다. 필요에 따라 반조리 형태로 보관하거나, 밀키트처럼 진공포장된 재료를 사용하여 빠르게 조리할 수 있도록 해야 합니다. 두 번째로, 배달과 음식 제공에 적합한 포장과 용기를 최적화하는 것이 중요합니다. 음식이 이동 중에 흐르거나 흐트러지지 않도록 용기 크기와 배열을 고려하고, 따뜻한 음식은 따뜻하게, 차가운 음식은 차갑게 유지할 수 있는 방법을 모색해야 합니다. 고객의 편의를 위해 용량 중심의 포장 용기를 선택하고, 고객의 소비 트렌드를 반영한 포장 디자인을 고려해야 합니다. 마지막으로, 색채와 디자인을 통해 음식의 시각적 매력을 높이는 것이 중요합니다. 음식 본연의 색을 강조하고, 배경과 조화를 이루는 색채를 사용하여 대비효과를 높여야 합니다. 이러한 요소들을 통해 고객에게 시각적으로도 만족스러운 음식을 제공할 수 있습니다. 강의에서는 이러한 세 가지 요소를 담음쇄라는 개념으로 통합하여 설명하며, 1인 메뉴의 경쟁력을 높이기 위한 다양한 방법들을 제시합니다.

• 창업, 성장, 음식점업
• 총 40분
• 3개 강의

이 영상은 아사이볼을 만드는 세 가지 다른 컨셉을 소개하는 내용입니다. 첫 번째로, 혈당 조절을 위한 아사이볼을 소개하며, 아사이베리와 바나나를 활용하여 단가를 조절하고, 알로에 베라 겔을 추가하여 건강한 효과를 더합니다. 두 번째로, 항산화 효과가 있는 아사이볼을 설명하며, 아사이베리와 적용과를 반반씩 혼합하고, 망고나 비폴렌 같은 토핑을 활용하여 시각적 매력을 높입니다. 마지막으로, 저속노화 컨셉의 아사이볼은 그래놀라와 카카오 파우더를 사용하여 초콜릿 맛을 추가하며, 아몬드 버터를 활용하여 에너지를 보충할 수 있도록 합니다. 영상은 아사이볼의 텍스처 유지의 중요성과 단가 절감을 위한 팁을 제공하며, 고객의 취향에 맞춘 토핑 선택의 중요성을 강조합니다.

• 창업, 성장, 음식점업
• 총 11분
• 2개 강의

이번 영상에서는 건강과 저당 식단에 관심 있는 분들을 위한 다양한 카페 음료를 소개합니다. 첫 번째로, 피치후르츠 아이스티는 제로슈가 네슬레 네스티를 사용하여 상큼한 패션후르츠를 추가한 음료로, 기존의 달달한 아이스티에 색다른 맛을 더합니다. 두 번째로, 핑크피치 에이드는 히비스커스 차를 사용하여 시각적으로도 매력적인 색감을 제공합니다. 세 번째 메뉴는 디카페인 아샷추로, 복숭아 아이스티와 유자 시럽을 혼합하여 산뜻한 맛을 느낄 수 있으며, 디카페인 커피를 사용하여 쓴맛을 줄였습니다. 이어서 블랙 딸기 라떼는 코코아 파우더를 활용해 독특한 블랙 컬러와 풍미를 강조합니다. 자몽 요거트는 건강한 드링킹 요거트로 자몽의 상큼함을 더했으며, 마지막으로 아사이 볼 스무디는 치아 푸딩과 땅콩버터를 사용하여 영양가 높고 꾸덕한 질감을 제공합니다. 각 메뉴의 추천 판매가와 사이즈도 함께 제시하여, 카페 운영에 실질적인 도움이 될 수 있도록 구성하였습니다.

• 창업, 성장, 음식점업
• 총 17분
• 2개 강의

이 영상에서는 비건 베이킹의 기본 개념과 함께 밀가루와 달걀을 사용하지 않고도 맛있고 건강한 머핀을 만드는 방법을 소개합니다. 달걀 대신 잘 익은 바나나, 서양 대추, 등을 사용하여 접착 역할을 대신하며, 밀가루 대신 병아리콩 가루와 오트가루를 활용합니다. 아가베 시럽, 두유, 그리고 100% 카카오를 사용하여 단맛과 풍미를 더합니다. 또한, 커피 농축액이나 시나몬 가루로 맛을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다. 이 비건 머핀은 항산화 효과가 뛰어나고 건강한 이미지로 고객에게 어필할 수 있는 제품입니다. 원가는 약 800원으로, 판매가는 약 2,500원 정도로 책정할 수 있으며, 커피와 함께 판매하면 더욱 좋습니다.

• 창업, 성장, 음식점업
• 총 12분
• 2개 강의